[Rezept] Holunderblütensirup

Eine Sache, die im Juni auf gar keinen Fall fehlen darf, ist der Holunderblütensirup!

Egal, wo man hinschaut, blüht derzeit der Holunder! Mit wunderschönen weißen Blütendolden, die dazu auch noch traumhaft gut duften, kann der Holunder echt begeistern.

Holunderblüten aus dem Stadtpark im Körbchen, 6. Juni 2016

Von Anfang Juni bis Ende Juli kann man eigentlich überall (in Parks etc.) Holunderblüten sammeln und zu Sirup verarbeiten! Hier schreibe ich euch kurz auf, wie ich die Holunderblüten zu Sirup verarbeite und möglichst lange haltbar mache:

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Für 1 Liter Holunderblütensirup braucht ihr

• 1 Liter Leitungswasser
• 1 kg Zucker
• 1/2 Bio-Zitrone
• ca. 20-30 Dolden Holunderblüten
• (10-20g Zitronensäure)

 

Die Holunderblüten müssen manchmal von Tierchen befreit werden. Der Holunder kann auch von Läusen befallen sein… dann besser einen anderen Strauch suchen 😉

Holunderblütendolden – hier zum Glück ohne Tierchen 🙂

1.) Zucker und Wasser aufkochen

2.) Zitrone in Scheiben schneiden

3.) Zuckerwasser von der Flamme nehmen – Zitronenscheiben, Zitronensäure und Blüten hineingeben! Dabei lasse ich die Strünke der Blütendolden immer oben aus dem Wasser herausstehen! Ich habe das Gefühl, dass die Strünke ansonsten den Sirup bitter machen – außerdem kann ich sie so leichter wieder entfernen 🙂

Zuckerwasser mit Zitrone und Holunderblütendolden – die Strünke schauen nach oben raus!

4.) Das ganze wieder auf die noch heiße Flamme stellen und nochmals kurz aufkochen!

5.) Abkühlen lassen! Am besten zugedeckt, dunkel und kühl für ca. 3-4 Tage! Dabei am Tag mehrmals schwenken oder umrühren, damit der Sirup nicht anfängt zu schimmeln!

Der durchgezogene Sirup nach 3 Tagen im Dunkeln

6.) Nach 3-4 Tagen die Blüten und Zitronen entfernen, danach den Sirup durch ein Baumwolltuch in einen anderen Topf abseihen.

Abseihen durch ein Tuch – so filtert ihr auch die letzten Blütenreste aus dem Sirup!

7.) Den Sirup noch einmal aufkochen und in heiß ausgewaschene Bügelflaschen füllen! So ist er mindestens ein Jahr haltbar. Man kann den Sirup auch kalt in die Flaschen abfüllen, sollte ihn dann aber innerhalb weniger Wochen verbrauchen! Da wir aber für das ganze Jahr was davon haben wollen, koche ich ihn nochmal auf 🙂

Holunderblütensirup von Juni 2016

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Und das war’s auch schon, es ist wirklich ganz leicht und unglaublich lecker 🙂 Für Sommergetränke wie Hugo, oder einfach so zu Sekt oder Wasser, ist ein Holunderblütensirup genau das richtige! Vor allem, weil man wirklich überall Sträucher findet, von denen man Blüten sammeln kann!

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit 🙂